Kuah kacang
Bahan-bahan:
- 3 cawan kacang tanah digoreng dan dibuang kulit (Tips: Kulit tersebut dibuang separuh sahaja. Kacang ditumbuk atau dikisar.)
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 batang serai
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 5 sudu besar cili giling atau cili kisar
- 1 sudu besar udang kering
- 1 senduk santan (Tips: Santan erlu letak kerana lagi lemak lagi sedap. Tidak mahu letak pun boleh.)
- gula melaka
- garam
- air secukupnya
Cara penyediaan:
- Kisar bawang merah, putih, serai, halia, lengkuas dan udang kering.
- Panaskan minyak. Tumis bahan kisar dan cili kering sehingga wangi.
- Masukkan kacang tanah dan air sedikit demi sedikit.
- Masukkan kacang tersebut sedikit-sedikit dahulu. Tengok kepekatan kuah.
- Masak dengan api perlahan. Masukkan santan.
- Perasakan gula, garam dan masak sehingga kuah pecah minyak atau pekat.
Sate
Bahan-bahan:
- bawang merah (5 ulas)
- bawang putih (5 ulas)
- halia (2 inci)
- serai (4 batang)
- jintan manis (1 sudu kecil)
- sedikit lada hitam
- cili giling (3 sudu)
- rempah kari Adabi (3 atau 4 sudu besar)
- asam keping (1 keping)
- daun pandan (sehelai simpul)
- gula melaka
- garam
- sedikit minyak untuk menumis
Cara penyediaan:
- Kisar bawang merah, putih, halia, serai, jintan dan lada hitam .
- Tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan serbuk kari, cili giling , daun pandan dan asam keping.
- Perasakan gula dan garam. Masak sehingga pecah minyak.
- Apabila rempah sudah suam-suam, boleh perap daging atau ayam.
- Perap 1 atau 2 jam, lebih lama lebih sedap.
Tips: Untuk dapatkan kuah kacang yang sedap, masak biar pecah minyak.
Untuk resepi lain, boleh ikuti Facebook Raja Amanina
Sumber: Raja Amanina